Guide des vins : Composer sa cave à vin

A la découverte des vins de France dans le guide des vins - Composer sa cave à vin

Composer sa cave à vin

Composer sa cave est avant tout une affaire de goût. Toutefois, quelques pistes peuvent vous aider dans votre choix.

La cave classique

La cave à vin

Raisonnable et eclectique, cette cave à vin devra correspondre à vos vins fins pour 2 ou 3 ans.

Les vins rouges :

  • 24 bouteilles de Bordeaux
  • 24 bouteilles de Bourgognes
  • 12 bouteilles de Côtes du Rhône
  • 6 bouteilles de vins de Loire
  • 3 bouteilles de vins du Sud-Ouest
  • 3 bouteilles de vins du Languedoc-Roussillon
  • 3 bouteilles de Beaujolais

Les vins blancs :

  • 12 bouteilles de Bourgognes
  • 6 bouteilles de vins d'Alsace
  • 6 bouteilles de vins liquoreux
  • 6 bouteilles de Côtes du Rhône
  • 3 bouteilles de vins secs de Bordeaux
  • 3 bouteilles de vins de Loire
  • 3 bouteilles de vins du Jura
  • 3 bouteilles de vins moelleux du Sud-Ouest

Les rosés :

  • 3 bouteilles de Côtes du Rhône
  • 3 bouteilles de Côtes de Provence

Les bouteilles à avoir sous la main

Que vous ayez ou non une cave, il est toujours utile de prévoir quelques bouteilles.

  • 2 bouteilles de Bordeaux rouges
  • 2 bouteilles de vins rouges corsés (Côte du Rhône ou Madiran)
  • 2 bouteilles de vins rouges légers (Anjou)
  • 2 bouteilles de Bourgognes blancs
  • 2 bouteilles de vins blancs secs légers

En été, vous pourrez compléter cette liste avec quelques rosés et des vins rouges légers (Gamay du Val de Loire)

La "mini-cave" pour débuter

La cave à vin

Si vous souhaitez vous familiariser avec les grands crus, commencez par vous constituer une cave d'une vingtaine de bouteilles. Mais évitez d'acheter plus de 2 bouteilles d'un vin que vous n'avez pas goûté.

  • 2 bouteilles de vins blancs secs légers
  • 2 bouteilles de vins blancs secs corsés
  • 2 bouteilles de vins blancs secs onctueux
  • 1 bouteille de vin blanc moelleux
  • 1 bouteille de vin blanc liquoreux
  • 2 bouteilles de vins rouges légers
  • 2 bouteilles de vins rouges légèrement tanniques
  • 1 bouteilles de vin rouge tannique suave
  • 3 bouteilles de vins rouges tanniques puissants
  • 1 bouteille de rosé léger (vin de Loire)
  • 1 bouteille de rosé corsé
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