Les vins d'Alsace
Les grands Blancs du Nord.
La région
Sur 110 km, du Haut-Rhin au Bas-Rhin, entre Strasbourg et Mulhouse, le vignoble alsacien profite d'un climat continental permettant à la vigne de bien mûrir et de fournir des vins dont l'aptitude au veillissement est indéniable.
Protégés des pluies océaniques par les Vosges et idéalement exposés au sud/sud-est, ses sols sablonneux et variés permettent à des cépages nobles de s'épanouir.
La région, réputée pour son vin à l'époque romaine, investit depuis les années 20 dans une culture de qualité.
Les cépages
C'est la seule grande région viticole de France dont la renommée repose uniquement sur le cépage.
Contrairement à la majorité des vins, le vin d'Alsace ne se fait pas avec l'harmonieuse association de différents cépages mais avec un seul cépage.
7 principaux cépages mûrissent sur les côteaux d'Alsace :
- le Gewurztraminer, le Riesling et le Muscat sont les plus réputés
- le Sylvaner, le Pinot blanc (ou Klevner), le Pinot gris et le Pinot noir
- le Chasselas et l'Auxerrois restent moins cultivés
Les appellations
Il existe 3 appellations légales :
- AOC Alsace
- AOC Alsace Grand Cru (sélection après dégustation)
- Crémant d'Alsace (méthode champenoise)
Le vin alsacien, commercialisé sous son nom de cépage, peut également comporter trois mentions particulières :
- Edelzwicker, pour les vins constitués de cépages blancs assemblés
- SGN : Sélection de grains nobles
- VT : Vendanges Tardives, réservée aux meilleurs cépages
Les vins blancs
Riesling : vin blanc parfumé. Fin et racé, son onctueuse personnalité accompagne très bien les poissons et fruits de mer ou la traditionelle choucroute.
Sylvaner : vin blanc fruité et frais, parfois légèrement pétillant. Il accompagnera des plats délicats comme les fruits de mer ou les terrines de gibiers.
Gewurztraminer : vin blanc sec et corsé au bouquet unique, on le retrouve avec la mention "Vendanges Tardives". Servez-le de préférence avec des fromages forts (Munster...), des poissons ou du foie gras.
Tokay Pinot gris : vin blanc souple, généralement capiteux. Corsé, il s'accommode des viandes blanches.
Les vins rouges ou rosés
Pinot Noir : vin rouge ou rosé, souple, frais et acidulé. Il accompagne très bien les viandes rouges ou les gibiers.