Guide des vins : Les vins du Sud-Ouest

A la découverte des vins de France dans le guide des vins - Les vins du Sud-Ouest

Les vins du Sud-Ouest

La variété des vins de l'Atlantique

La région

Les vins du Sud-Ouest

Disséminé dans un losange formé par les villes de Bordeaux, Bayonne, Toulouse et Aurillac, s'étend le vignoble du Sud-Ouest.
Entre l'été indien au pied du Pays Basque avec son sol sableux pour le Madiran, le Tursan et l'Irouléguy ou plus pierreux pour le Jurançon et les plateaux au sous-sol calcaire des bords de la Garonne pour le Monbazillac.
Le climat océanique de la côte Atlantique devient progressivement tempéré vers l'intérieur des terres, proposant une très grande diversité de vins issus de ces terroirs.

Les cépages

Pour les vins rouges :

  • Cabernet franc
  • Cabernet-sauvignon
  • Duras
  • Fer Servadou
  • Merlot
  • Négrette
  • Tannat
  • Auxerrois ou Cot

Pour les vins blancs :

  • Petit Manseng
  • Gros Manseng
  • Mauzac
  • Muscadelle
  • Sémillon
  • Sauvignon

Les appellations

Parmi les nombreuses AOC :

  • le Bergerac
  • le Buzet
  • le Cahors
  • le Gaillac
  • l'Irouléguy
  • le Jurançon
  • le Madiran
  • le Marcillac
  • le Monbazillac
  • le Pacherench du Vic Bilh
  • le Pécharmant
  • la Rosette
  • les Côtes de Bergerac
  • les côtes de Duras
  • les côtes du Frontonnais
  • les côtes du Marmandais
  • les côtes de Montravel

Parmi les nombreuses AOVDQS (Appellation d'Origine Vin de Qualité Supérieure) :

  • le Tursan
  • le Coteaux du Quercy
  • les Côtes du Brulhois
  • les Côtes de Saint-Mont

Les vins rouges

Le Madiran : vin âpre, avec une couleur soutenue. Idéal avec un magret ou un confit de canard.

Le Cahors : vin profond, tendre et vif. A servir avec un soufflé au fromage

Le Bergerac : vin équilibré, dont les arômes caractéristiques sont bien développés. Il accompagne les volailles roties

Les vins blancs

Le Jurançon : vin sec et fruité. Servez-le avec un saumon fumé de l'Adour ou des chipirons.

Le Monbazillac : vin moelleux, proche du Sauternes, jaune paille. A Servir frais (11°C) avec du foie gras ou un feuilleté au Roquefort.

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