Guide des vins : Servir un vin

A la découverte des vins de France dans le guide des vins - Servir un vin

Servir un vin

Pour ouvrir une bonne bouteille, il est parfois utile d'utiliser certains accessoires. Ce cérémonial n'est pas toujours justifié mais il augmentera votre plaisir de dégustation.

Le tire-bouchon

tire-bouchon

Il est souhaitable de posséder deux modèles de tire-bouchon pour être sûr d'extraire tous les bouchons :

  • Un tire-bouchon à vis qui ne nécessite aucun effort.
  • Un "limonadier", composé d'un levier, d'une vis de 5 cm et d'un couteau. Pour les bouchons cassés ou les plus durs.

La corne à décanter

La corne à décanter

La corne à décanter ou aérateur permet de filtrer les impuretés ou le dépôt présent au fond de bouteilles.
Elle apporte également une meilleure oxygénation aux vins plus jeunes que l'on dit parfois un peu "fermés".

La carafe à décanter

La carafe à décanter

Un vin transvasé dans une carafe sera oxygéné. Une opération qui permettra au vin d'éclaircir ses arômes. Cette carafe sera la plus large possible afin d'offrir au vin une surface maximum au contact de l'air. Selon le vin que vous allez boire, un temps de décantage est recommandé. Plus le vin est jeune, plus le temps d'aération nécessaire sera long avant de le servir. Entre 2 à 3 heures, pour un vin jeune, alors qu'1/2 heure sera suffisante pour les bouteilles en pleine maturité.

  • Vins rouges légers : inutile de le laisser reposer
  • Vins rouges moyennement lourds : laissez le reposer une heure
  • Vins doux rouges : laissez le reposer une à deux heures
  • Vins rouges lourds : laissez le reposer deux à trois heures

L'anti-goutte ou le bec verseur

anti-goutte et bec verseur

Il n'est pas toujours utile ou nécessaire de servir le vin dans une carafe. Mais pour éviter les gouttes le long de la bouteille ou sur votre nappe, il est préférable d'utiliser un anti-goute ou un bec verseur.

Les verres

les verres à vin

Il est recommandé d'utiliser des verres différents en fonction du vin et surtout de proscrire les verres de petites tailles.
Un verre large vous permettra de mieux apprécier les arômes.

  • Un verre en forme de tulipe pour les vins jeunes et fruités.
  • Un verre ballon évasé pour servir les vins mûrs, riches en tannins.

N'oubliez pas qu'un verre se remplit au maximum au 2/3.

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