Guide des vins : Tirer le meilleur d'un vin

A la découverte des vins de France dans le guide des vins - Tirer le meilleur d'un vin

Tirer le meilleur d'un vin

Voici quelques conseils pour profiter au mieux de vos vins.

La décantation d'un vin

Décanter le vin

Elle devient obligatoire si un dépôt s'est formé au fond ou sur les bords de la bouteille.
On transvasera le vin très lentement, de préférence via une "corne à décanter", dans une carafe à décanter afin d'éliminer les dépôts.
Si vous ne disposer pas de "corne à décanter", n'oubliez surtout pas de relever la bouteille avant l'arrivée du dépôt.
Les plus avertis surveilleront le passage des particules en suspension en plaçant le goulot au-dessus d'une bougie.

L'oxygénation d'un vin

carafe à vin

Elle consiste à aérer le vin en le transvasant dans une carafe à service. Très précieuse pour les vins jeunes, manquant de corps, elle permettra d'en libérer les arômes.

Servir un vin à la bonne température

Les vins ne se déguste pas tous à la même température. Il est impératif de "chambrer" les vins rouges et de rafraîchir les vins blancs ou les rosés.

  • Les rosés entre 7 et 12°C
  • Les sauternes et les vins blancs doux entre 6 et 10°C
  • Les blancs entre 12 et 17°C
  • Les vins jaunes du Jura entre 16 et 20°C
  • Les vins rouges légers entre 12 et 15°C
  • Les vins rouges de garde entre 16 et 20°C

Sachez aussi que la température du vin augmente de 1 à 2°C une fois servi dans un verre.

Rafraîchir un vin blanc ou un rosé

seau à glace

N'hésitez pas à plonger la bouteille dans un seau à glace et tournez-la régulièrement.
Si vous utilisez un réfrigérateur, votre bouteille doit impérativement être en position horizontale pour garantir un refroidissement homogène.

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