Guide des vins : Conserver son vin

A la découverte des vins de France dans le guide des vins - Conserver son vin

Conserver son vin

Les vins de garde se bonifient avec le temps. Mais il faut qu'ils soient conservés dans des conditions optimales.

Conserver ses bouteilles

Conserver ses bouteilles

Les bouteilles doivent être rangées horizontalement, de façon à ce que les bouchons soient toujours en contact avec le vin.
On placera de préférence les vins blancs en bas, près du sol et les vins rouges en hauteur.
La température de conservation idéale se situe entre 10 et 14°C. Les dangers du froid et de la chaleurs sont différents. Une température trop basse (en dessous de 8°C) ralentira le mûrissement du vin. A l'inverse, une température trop élevée (au dessus de 20°C) l'accélèrera. C'est cette dernière menace qui est la plus dangereuse.
Pour ne pas altèrer le goût du vin, il est conseillé de conserver les bouteilles à l'abri de la lumière.

Le format des bouteilles

  • Le Demi : 37,5 cl.
  • La Bouteille : 75 cl.
  • Le Magnum : 2 bouteilles soit 1,5 l.
  • Le Jeroboam : 4 bouteilles soit 3 l.
  • Le Réroboam : 6 bouteilles soit 4,5 l.
  • Le Mathusalem : 8 bouteilles soit 6 l.
  • Le Salmanazar : 12 bouteilles soit 9,5 l.
  • Le Balthazar : 16 bouteilles soit 13 l.
  • Le Nabuchodonosor : 20 bouteilles soit 16 l.
  • Le Melchior : 24 bouteilles soit 18 l.

Plus la bouteille sera grande, plus la période de conservation du vin s'allongera : un vin en demi-bouteille vieillira donc plus vite qu'un vin en magnum.

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