Les vins du Languedoc-Roussillon
Les "arômes" du Sud
La région
Entre Perpignan et Nîmes, sur la côte méditerranéenne, le vignoble du Languedoc-Roussillon est inondé de soleil toute au long de l'année.
Le climat de la région est méditerranéen avec de multiples influences selon que les vignes soient en plaine, à flan de colline, ou en garrigue.
La vendange sélectionnée est vinifiée par terroir et par cépage, les assemblages sont ensuite réalisés par dégustation.
Les cépages
Pour les vins rouges :
- Carignan
- Cinsault
- Grenache noir
- Lladoner pelut
- Mourvèdre
- Syrah
- Terret
Pour les vins blancs :
- Bourboulenc
- Chardonnay
- Chenin
- Clairette
- Grenache blanc
- Marsanne
- Mauzac
- Muscat
- Picpoul
- Rolle
- Roussanne
- Viognier
Les appellations
On répertorie les AOC régionales et communales :
- Corbières
- Coteaux du Languedoc et du Roussillon (Villages)
- Côtes de Malepère
- Collioure
- Faugères
- Clairette du Languedoc
- Limoux
- Fitou
- Cabardès
- Saint-Chinian
- Minervois
Les vin rouges
Le Fitou : vin d'une couleur soutenue à dominante rubis, grenat. Idéal avec un gigot de mer à la palavasienne.
Le Corbières : d'une couleur assez soutenue à dominante rouge violet, groseille, grenat. Il s'harmonise bien avec des fruits de mer.
Les vins blancs
Le Banyuls : vin jaune ambré, dont les arômes caractéristiques sont bien développés et persistants. Il accompagne magnifiquement les fromages "bleus".