Les vins de Provence
Au pays des "Rosés"
La région
Entre Arles et Nice, s'étend l'un des vignobles les plus anciens de France.
Protégé du mistral par les Alpes, il profite pleinement du climat méditerranéen, chaud et sec en été, sur une superficie de 25 000 hectares.
On connaît surtout ses vins rosés aux bouteilles typiques, mais la Provence produit également quelques vins rouges et vins blancs renommés.
Les cépages
Pour les vins rouges :
- Cabernet-sauvignon
- Carignan
- Cinsault
- Grenache noir
- Mourvèdre
- Syrah
- Tibouren
Pour les vins blancs :
- Bourboulenc
- Clairette
- Grenache blanc
- Rolle
- Roussanne
- Sémillon
- Ugni blanc
Les appellations
On répertorie les AOC régionales et communales :
- les Côtes de Provence et Baux-de-Provence
- les Coteaux-d'Aix-en-Provence et de Varois
- les Bandol et le Bellet
- le Cassis et le Pallette
On trouve des vins rouges, des vins blancs et des rosés sous ces différentes appellations. Excepté pour le Baux-de-Provence, uniquement en rouge et rosé.
Il faut noter que les rosés représentent quasiment 75% de la production en Provence.
Les vin rouges
Le Bandol : vin puissant, d'une couleur soutenue à dominante carmin, grenat. Idéal avec un canard aux olives.
Les vin blancs
Le Cassis : vin frais, d'une couleur jaune paille ambré. Il accompagnera les spécialités locales, tel que la bouillabaisse.
Les rosés
Le Coteaux d'Aix-en-Provence : vin rond, d'une couleur moyenne avec un dominante groseille, tuillée. Servez-le de préférence frais (12°C), avec une salade niçoise.